-
Rubriky
- Studená kuchyně
- Koktajly – lahůdková směs ve sklenicích
- Korýší pokrmy studené
- Majonézy
- Masité pokrmy studené
- Máslové míšeniny ( krémy )
- Ozdoby pro studenou kuchyni
- Pěny a pěnové chlebíčky
- Rosol a aspik
- Rozličné malé studené předkrmy a zákusky
- Rybí pokrmy studené
- Saláty
- Studené omáčky
- Studené polévky
- Sýry a tvaroh v různé úpravě
- Vaječné pokrmy studené
- Zeleninové pokrmy studené
- Teplá kuchyně
- Bramborové pokrmy ( příkrmy a samostatné pokrmy )
- Drůbeží pokrmy
- Guláše, perkelty, paprikáše a ragů
- Hlemýždí pokrmy
- Houbové pokrmy
- Hovězí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Jehněčí maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Korýší pokrmy
- Máslové míšeniny ke zpestření chuti teplých pokrmů
- Masité pokrmy
- Moučné a obilninové pokrmy ( příkrmy a samostatné pokrmy )
- Pokrmy z králičího masa
- Pokrmy z kůzlečího masa
- Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa
- Rybí pokrmy ( teplé předkrmy,mezichody,samostatné pokrmy)
- Skopové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Sýrové a tvarohové pokrmy
- Telecí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Teplé omáčky
- Teplé topinky
- Vaječné pokrmy (samostatné pokrmy a mezichody)
- Vepřové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Vývary a polévky
- Žabí pokrmy
- Zeleninové pokrmy (příkrmy, mezichody a samotné pokrmy)
- Želví pokrmy
- Zvěřinové pokrmy
- Pečivo, moučníky a cukroví
- Dorty
- Míšené a mixované nápoje
- Studená kuchyně
Štítky
brambory bílé víno celer cibule citrón citrónová kůra citrónová šťáva cukr hladká mouka hlávkový salát houska hovězí vývar hořčice jablka koňak kyselé okurky majonéza mléko mrkev máslo ocet olej pažitka petržel polohrubá mouka rajčata rosol sladká paprika slanina smetana sodovka strouhané housky sádlo tuk vejce voda vorčesterská omáčka vývar vývar z kostí zeleninový vývar zelená petržel česnek šunka žampióny žemle
Archiv rubriky: Teplé moučníky
Vanilková omáčka
Poměr: 3 žloutky, půl lusku vanilky nebo trochu vanilínového cukru, 8 dkg pískového cukru, asi ½ dkg škrobové moučky a 4/10 litru mléka. Postup: Do hrnečku dáme žloutky, vanilku, cukr, škrobovou moučku a vše trochu utřeme. K tomu postupně za stálého … Celý příspěvek
Rychlé kobližky
Poměr: 25 dkg polohrubé mouky, 2 vejce, lžíce moučkového cukru, nepatrně soli, asi 1/8 litru mléka, 5 dkg rozinek, lžička vanilinového cukru a celý sáček pečivového prášku. Olej na smažení. Postup: V misce nebo na míchacím strojku dobře prošleháme mouku … Celý příspěvek
Žemlovka s jablky
Poměr: 10 žemlí (50 dkg), ½ litru mléka, 2 – 3 vejce, ½ kg jablek, 8 až 10 dkg cukru, trochu skořice, 5 dkg rozinek a 10 dkg másla. Postup: Žemle nakrájíme na plátky a dáme do mísy. V mléce rozkvedláme … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: jablka, máslo, mléko, rozinky, skořice, vejce, žemle
Napsat komentář
Nákyp rýžový s jablky
Upravujeme stejným způsobem jako rýžový nákyp s rozinkami (viz recept č. 1471), avšak při plnění nákypové hmoty do misky postupujeme takto: Do tukem vymazané a strouhanou houskou vysypané ohnivzdorné misky dáme nejdříve polovinu nákypové hmoty, kterou poklademe oloupanými, na tenké plátky … Celý příspěvek
Nákyp rýžový s rozinkami
Poměr: ½ litru mléka, trochu soli, 10 dkg rýže, 6 dkg másla, 5 dkg pískového cukru, 2 vejce, trochu citrónové kůry a 4 dkg rozinek. (Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky nebo pekáčku a cukr … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: citrónová kůra, máslo, mléko, rozinky, rýže, strouhané housky, tuk, vejce
Napsat komentář
Nákyp makový
Upravujeme jako vanilkový nákyp (viz recept č. 1469), avšak s tím rozdílem, že do hmoty před přimícháním ušlehaných bílků promícháme 10 dkg mletého máku. Upečený makový nákyp podáváme s vanilkovou omáčkou (viz recept č. 1475).
Nákyp vanilkový
Poměr: 6 ½ dkg polohrubé mouky, 3/8 litru mléka, 5 vajec, 10 dkg pískového cukru, půl lusku vanilky nebo trochu vanilinového cukru, 6 ½ dkg másla. (Trochu tuku na vymazání a trochu cukru na vysypání ohnivzdorné mísy.) Postup: Do kotlíku … Celý příspěvek
Sněhové nočky
Poměr: ¾ litru mléka, sáček vanilínového cukru, 6 bílků, 12 dkg pískového cukru, ½ litru vanilkové omáčky (viz recept č. 1475) a 10 dkg čokolády. Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého pak přišleháme cukr. Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme … Celý příspěvek
Solnohradské noky
Poměr: 7 dkg másla, 14 dkg pískového cukru, 7 vajec, 2 ½ dkg polohrubé mouky a 3/16 litru mléka. – Trochu cukru na posypání. Postup: V misce utřeme máslo s polovinou cukru a žloutky do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh, pak do … Celý příspěvek
Omelety s hroznovým vínem
Poměr na piškotovou hmotu: 4 vejce, 10 dkg polohrubé mouky, 7 dkg pískového cukru, 3 dkg másla a trochu citrónové kůry. Poměr na pěnovou hmotu: 3 bílky, 2 žloutky, 5 dkg pískového cukru a trochu vanilky. – 30 dkg hroznového … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: citrónová kůra, hroznové víno, polohrubá mouka, vanilková omáčka, vejce
Napsat komentář
