-
Rubriky
- Studená kuchyně
- Koktajly – lahůdková směs ve sklenicích
- Korýší pokrmy studené
- Majonézy
- Masité pokrmy studené
- Máslové míšeniny ( krémy )
- Ozdoby pro studenou kuchyni
- Pěny a pěnové chlebíčky
- Rosol a aspik
- Rozličné malé studené předkrmy a zákusky
- Rybí pokrmy studené
- Saláty
- Studené omáčky
- Studené polévky
- Sýry a tvaroh v různé úpravě
- Vaječné pokrmy studené
- Zeleninové pokrmy studené
- Teplá kuchyně
- Bramborové pokrmy ( příkrmy a samostatné pokrmy )
- Drůbeží pokrmy
- Guláše, perkelty, paprikáše a ragů
- Hlemýždí pokrmy
- Houbové pokrmy
- Hovězí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Jehněčí maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Korýší pokrmy
- Máslové míšeniny ke zpestření chuti teplých pokrmů
- Masité pokrmy
- Moučné a obilninové pokrmy ( příkrmy a samostatné pokrmy )
- Pokrmy z králičího masa
- Pokrmy z kůzlečího masa
- Pokrmy ze sekaného nebo mletého masa
- Rybí pokrmy ( teplé předkrmy,mezichody,samostatné pokrmy)
- Skopové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Sýrové a tvarohové pokrmy
- Telecí maso,jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Teplé omáčky
- Teplé topinky
- Vaječné pokrmy (samostatné pokrmy a mezichody)
- Vepřové maso, jeho roztřídění a upotřebení v kuchyni
- Vývary a polévky
- Žabí pokrmy
- Zeleninové pokrmy (příkrmy, mezichody a samotné pokrmy)
- Želví pokrmy
- Zvěřinové pokrmy
- Pečivo, moučníky a cukroví
- Dorty
- Míšené a mixované nápoje
- Studená kuchyně
Štítky
brambory bílé víno celer cibule citrón citrónová kůra citrónová šťáva cukr hladká mouka hlávkový salát houska hovězí vývar hořčice jablka koňak kyselé okurky majonéza mléko mrkev máslo ocet olej pažitka petržel polohrubá mouka rajčata rosol sladká paprika slanina smetana sodovka strouhané housky sádlo tuk vejce voda vorčesterská omáčka vývar vývar z kostí zeleninový vývar zelená petržel česnek šunka žampióny žemle
Archiv rubriky: Teplé moučníky
Omeleta sněhová
Poměr: 3 bílky, 2 žloutky, 5 dkg pískového cukru a trochu vanilinového cukru. – 20 dkg kompotovaného ovoce na zdobení a trochu moučkového cukru na posypání. Postup: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Jakmile se tvoří hrudky, zašleháme do něj postupně cukr, … Celý příspěvek
Omeleta štěpánská
Poměr: 4 vejce, 6 dkg pískového cukru, 8 dkg polohrubé mouky, 4 dkg tuku na pečení, 6 dkg meruňkové zavařeniny, 10 dkg kompotu na ozdobení a 2 dkg cukru na posypání. (Trochu tuku na vymazání a trochu mouky na vysypání … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: kompot, meruňková zavařenina, polohrubá mouka, tuk, vejce
Napsat komentář
Omeleta s rumem
Připravíme si vaječnou omeletu, jak je uvedeno v předchozím předpise, č. 1462, hotovou překlopíme na stříbrnou oválnou mísu, pocukrujeme, rozžhaveným drátem mřížkovitě přepálíme, pak kolem ní nalijeme asi 4 cl na sběračce zahřátého rumu, který zapálíme a hořící neseme na stůl.
Omeleta vaječná sladká
Poměr: 3 vejce, 2 dkg pískového cukru a nepatrně soli. 2 dkg másla na pečení, 4 dkg zavařeniny na plnění a trochu cukru na posypání. Postup: Vejce s cukrem a solí rozšleháme. Na pánvi rozpustíme máslo, na ně nalijeme vaječnou směs … Celý příspěvek
Trhanec
Poměr: ½ litru mléka, 25 dkg polohrubé mouky, 4 vejce, trochu soli, 6 dkg cukru a 4 dkg másla. – 10 dkg másla na pečení a 1/8 litru malinové šťávy. Postup: Do hrnku nalijeme mléko, přisypeme mouku a metlou dobře … Celý příspěvek
Palačinky s tvarohem, zapékané
Poměr: Palačinkové těstíčko (viz recept č. 1457), 10 dkg másla na pečení. – 6 dkg másla, 6 dkg cukru, 3 vejce, 1/16 litru mléka nebo smetany, ¼ kg měkkého tvarohu, 4 dkg rozinek a ¼ litru mléka. – Trochu tuku … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: máslo, mléko, palačinky, rozinky, tuk, tvaroh, vejce
Napsat komentář
Palačinky s jahodami
Připravíme si palačinky, jak je uvedeno v receptu č. 1457. Místo zavařeninou je naplníme jahodami, promíchanými cukrem a rozmačkanými vidličkou. (1/4 kg čerstvých jahod a 6 dkg moučkového cukru.)
Palačinky s pomerančovou náplní
Připravíme si palačinky (viz předchozí předpis č. 1457) a místo zavařeninou je naplníme rozsekanou dužninou z pomerančů, promíchanou dostatečným množstvím moučkového cukru. Dužninu ze 3 pomerančů osladíme asi 15 dkg moučkového cukru.
Palačinky
Poměr: I. ½ litru mléka, 2 vejce, 20 dkg hladké nebo polohrubé mouky, 2 dkg moučkového cukru a trochu soli. II. ½ litru mléka, 2 vejce, 1 žloutek, 22 dkg polohrubé mouky, 4 dkg moučkového cukru a trochu soli. 10 dkg … Celý příspěvek
Taštičky povidlové
Poměr: 35 dkg hrubé mouky, 2 vejce, asi 1/10 litru vody. – 25 dkg povidel, 1 bílek, 10 dkg másla, 8 dkg strouhané housky a 4 dkg cukru. Postup: Na vále si připravíme z mouky, vajec a vody nudlové těsto, které po … Celý příspěvek
Rubriky: Teplé moučníky
Štítky: hrubé mouky, máslo, povidla, strouhané housky, vejce
Napsat komentář
